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20 septiembre 2017

PAN RELLENO DE PESTO ROJO

Tengo que confesar que hacer pan me gusta cada día más. No tengo panificadora ni creo que me la compre pero eso no es excusa para no tratar de hacer panes diferentes y es que amasar es, para mi, la mar de relajante. Es obvio que no soy una experta pero si que cada día me atrevo más y voy mejorando la técnica aunque no llego, ni de lejos, a otras compañeras a las que envidio (de forma sana) profundamente.

Así que el otro día me puse a experimentar y he preparado esta delicia que es super sencilla de hacer. Admite cualquier relleno que os guste, yo en este caso he hecho una variante de mi tapenade de tomate que tanto nos gusta en casa. Queda la mar de resultón y muy tierno ¡ya veréis!


Ingredientes para la masa: 500 g harina; 1 sobre levadura seca de panadero; 10 g azúcar; 30 g mantequilla; 300 ml leche; 1 huevo.

Ingredientes para el pesto rojo: 100 g tomates secos (en aceite); 2 dientes ajo grandes; 1 cucharada orégano seco; 1 cucharada tomillo seco; 8 aceitunas negras; 2 cucharadas queso parmesano rallado; 7 cucharadas aceite; pimienta.

Preparación: Poner en el bol de la amasadora la harina mezclada con la levadura y el azúcar. Añadir la mantequilla blandita y comenzar a amasar. Ir añadiendo la leche poco a poco y una pizca de sal hasta formar una masa que se despega de las paredes.

Pasar la masa a la mesa, ligeramente enharinada, y continuar amasando durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar levar en el mismo bol, tapada y al abrigo de corrientes, durante 1 hora.

Mientras, poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes del pesto rojo y triturar hasta obtener una crema con una textura para untar.

Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de ellas con el rodillo formando un disco de unos 25 cm de diámetro. Extender sobre cada parte la mitad del pesto rojo como si fuera el tomate en una base de pizza. Enrollar el disco sobre si mismo hasta formar un rulo. Cortar el rulo en discos gruesos y colocar los discos en posición vertical bien juntos rellenando completamente un molde cuadrado que, previamente, habremos engrasado.



Dejar levar tapado y al abrigo de la corriente durante otra hora. Pintar con cuidado todo el pan con la yema de huevo batida y hornear a 200 ºC durante 20'25 minutos. Servir ¡y disfrutar!




17 septiembre 2017

PREKMURSKA GIBANICA #CocinasdelMundoEslovenia

¡Buen y lluvioso domingo! Este mes de septiembre está siendo particularmente lluvioso en Holanda así que una receta como la que os traigo hoy está especialmente indicada. Volvemos, como cada tercer domingo, a nuestro viaje por el mundo de la mano del Reto Cocinas del Mundo y esta vez nuestra anfitriona vuelve a ser Teresa, de Casa Tere, que nos ha invitado a visitar Eslovenia.

Como me suele pasar cada vez que nos proponen un destino "no común", buceo en su gastronomía para mi desconocida y me llevo muy gratas sorpresas. Como la receta que he elegido que, contrariamente a lo que suele ser habitual en mi, esta vez es dulce y con un nombre impronunciable: la prekmurska gibanica, un tipo de tarta a capas que, aunque originaria de la región de Prekmurje, ha logrado el estatus de especialidad nacional de Eslovenia.


Es muy sencilla de preparar y el tiempo que os va a llevar hacerla tiene más que ver con preparar los diferentes rellenos que con cocinar la tarta en si. He visto muchas recetas pero la que me ha gustado especialmente es la de esta señora que la explica perfectamente.

Ingredientes para el relleno 1: 125 g semillas amapola; 2 cucharadas azúcar; 10 cucharadas leche tibia.

Ingredientes para el relleno 2: 125 g nueces; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharadita canela; 1 chupito ron moreno.

Ingredientes para el relleno 3: 400 g queso cottage; 2 cucharadas crème fraîche; 2 cucharadas azúcar; 1 huevo.

Ingredientes para el relleno 4: 4 manzanas; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharadita canela; zumo 1/2 limón; ralladura limón.

Ingredientes para la tarta: 12 láminas pasta filo; rellenos 1-4; mantequilla; azúcar glas.

Preparación: Empezamos preparando los diferentes rellenos.

Para el relleno 1, poner en un recipiente las semillas de amapola mezcladas con el azúcar y añadir la leche tibia. Mezclar bien hasta formar una especie de pasta y reservar.

Para el relleno 2, picar muy bien las nueces en el robot y mezclar en un recipiente con la canela y el azúcar. Añadir el ron, mezclar bien hasta formar una especie de pasta y reservar.

Para el relleno 3, poner en un recipiente el queso cottage junto con la crème fraîche, el azúcar y el huevo y mezclar muy bien. Reservar.

Finalmente, para el relleno 4 pelar y rallar las manzanas y mezclar con el azúcar, la canela, la ralladura de limón y el zumo de limón. Reservar.

Para montar la tarta utilizar un molde cuadrado, previamente engrasado, y láminas de pasta filo del tamaño del molde. Cada vez que coloquemos una lámina de pasta filo es necesario pincelarla con mantequilla fundida.

En el fondo del molde poner dos láminas. Poner la mitad del relleno 1 (de semillas) bien extendido y cubrir con una lámina de pasta. Poner la mitad del relleno 2 (de nueces) bien extendido y cubrir con una lámina de pasta. Repetir el proceso con el relleno 3 (de queso) y 4 (de manzana) y cubrir al final con dos láminas de pasta. Volver a repetir la misma secuencia con el resto de relleno hasta finalizar con dos láminas de pasta.




Pincelar con mantequilla y hornear a 180 ºC durante 50 minutos. Antes de servir cada trozo espolvorear con azúcar glas. Es una mezcla de sabores muy rica pero bastante contundente así que un trocito pequeñín jejejejeje.


Pues con esta receta tan curiosa participo en el reto Cocinas del Mundo - Eslovenia y me despido hasta el próximo mes y destino.


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