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14 enero 2018

PAN BRIOCHE RELLENO...O LLÁMALO EM-PAN-ADA - 12 RECETAS, 12 BLOGUERS

Suele ocurrir que, cuando comenzamos un año nuevo, nos proponemos nuevas aventuras y de eso precisamente va la entrada de hoy. Hace no mucho celebraba mi sexto cumpleblog con un grupo de compañeras de cocina y platos que quisieron festejar conmigo una fecha tan señalada. Son muchos los momentos de soledad que este blog ha llenado, las alegrías que me ha dado, la gente tan estupenda que he conocido, los retos a los que me he enfrentado y, sin más pretensión que recopilar las recetas que más me gustan, se ha convertido, de la mano de mucha gente, en lo que es hoy. Un inmenso gracias por ello.

Con la pretensión de devolver, de alguna manera, todo el cariño que recibido, nació en 2015 la iniciativa 12 Recetas, 12 Bloguers. Y hoy, 3 años después, volvemos a recuperarla porque es de justicia homenajear a esos bloguers (y sus blogs) que siempre están ahí, a los que ya considero amigos aunque no nos conozcamos en persona (¡todo se andará!). Y lo voy a hacer de la mejor manera que se me ocurre que es ¡cocinando una de sus recetas!. No estarán todos las que son pero si serán todos las que estén.

Así que...¡empezamos! Este primer mes he escogido, porque yo lo valgo (jajajajajaja), a mi querida Nati, del blog Poesía culinaria-sabores de Nati. Nati lleva en mi vida unos cuantos añitos ya y decir que estoy enamorada de sus recetas y sus fotos es quedarme muy corta. Sólo tenéis que daros un paseo por su cocina y veréis de lo que hablo. De origen colombiano pero afincada en Brasil, Nati es de esas personas que rezuma buena vibra y que la transmite a sus platos, hechos con sabor, amor y una delicadeza que traspasa la pantalla. Créeme amiga que si algo me haría ilusión en esta vida es compartir cocina contigo. Esperemos que el universo nos traiga la posibilidad de conocernos en persona, ya sabes que tu regalo de ganadora del II Concurso tu mejor receta del reto cocina regional italiana te espera...

Decidir una sola receta de la cocina de Nati es, ya os lo digo, misión imposible. Pero si hay una que tenía en mi lista de pendientes y que me apetecía muchísimo probar y es la elegida hoy para mi pequeño homenaje. Se trata de su pan brioche relleno de atún con salsa Harissa casera. He modificado muy muy poco de la receta original, en este caso me apetecía ser fiel, pero la salsa Harissa la he preparado aprovechando un bote de pimientos asados que ya tenía en la nevera. El reciclaje ante todo jajajajaja. Además he preparado dos panes individuales. ¡Espero que te guste amiga!


Ingredientes para el pan: 500 g harina; 70 g AOVE; 160 ml leche; 60 ml agua; 1 sobre levadura seca de panadero; 1/2 cucharadita sal;  1 huevo batido; semillas amapola.

Ingredientes para la salsa Harissa: 250 g pimiento rojo asado; 2 cucharadas AOVE; 1/2 cucharadita comino molido; 1/2 cucharadita cilantro molido; 1 diente ajo; 1 chile; pimienta; sal; 1 limón.

Ingredientes para el relleno: 1 lata atún; 3 huevos cocidos; 100 g queso mozarella; 10 aceitunas verdes; perejil fresco picado; 2 cucharadas salsa Harissa.

Preparación: Empezamos preparando la masa. En un bol poner la leche tibia (cuidado con la temperatura) y añadir la levadura. Reservar 5 minutos. Una vez activada (cuando la leche tiene burbujas) añadir el aceite y remover.

En el bol de la amasadora tamizar la harina, añadir la sal y verter la combinación de leche, levadura y aceite, añadir el agua y comenzar a amasar con la pala. Una vez se desprenda la masa del bol, sacar a la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y continuar trabajando con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, poner en un bol, cubrir con papel film y reservar en un lugar templado (en el horno apagado) durante 3 horas hasta que la masa crezca y doble su volumen.

Mientras, preparar la salsa. En el robot, poner todos los ingredientes y triturar bien hasta obtener una salsa. Reservar. La salsa que sobre se puede guardar en un bote de cristal en la nevera para otros usos.

Preparar también el relleno. Para ello, desmenuzar el atún y mezclar con las aceitunas picadas, la salsa y el perejil fresco picado. Aparte, picar los huevos y cortar el queso en daditos.

Retomar la masa una vez levada. Dividir la masa en dos. Sobre un papel de horno sulfurizado extender cada porción de masa en forma de rectángulo. Sobre ella poner la mezcla de atún previa, colocar el huevo picado y el queso por encima y enrollar y cerrar el pan dejando los pliegues de cierre en la parte inferior.

Cubrir con un paño limpio y dejar levar 3 horas más en un lugar templado. Precalentar el horno a 180 ºC. Pincelar cada pan con el huevo batido y espolvorear las semillas de amapola. Hornear durante 50 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.



Tengo que decir que frío está aún más bueno que recién hecho y más que un pan brioche yo lo llamaría una empanada en forma de pan porque recuerda mucho a nuestras empanadas tradicionales. ¡Riquísimo!

Antes de despedirnos hasta el mes que viene (¿quién será la próxima?), he pedido a Nati que conteste a un pequeño test con el que sabremos un poquitín más de ella. ¡Gracias guapa, por la receta y por prestarte a contestar! Jejejejeje.

  1. Un ingrediente: Alguna especia 
  2. Una fuente de inspiración: Mi madre
  3. Un utensilio: La olla de barro
  4. Una afición: Cocinar
  5. Un destino: El Pacífico colombiano
  6. Una comida: Encocado de pescado
  7. Un libro: La balada de Maria Abdala (Juan Gossaín)
  8. Una película: Comer, beber, hombre, mujer
  9. Un sueño: Conocer Italia
  10. Cocinar es...una pasión en la que el amor queda plasmado en sabores, en aromas, en colores con chispas de tu identidad y la mezcla del mundo
¡Ah! Y si te apetece compartir la entrada ¡estás en tu casa! ¡Un besazo!


11 enero 2018

PESTO ROSSO A LA SICILIANA

¡Buenos días! Seguimos en la línea de recetas sencillas y hoy os traigo una de esas que estaba deseando compartir porque, sencillamente, está de muerte natural...

Justo antes de despedirnos por las fiestas navideñas, mis chicas de Zumba de los miércoles me dieron una sorpresa y me regalaron una cesta llena de cositas ricas que cada una había traído, algunas desde su país de origen y es que tengo una clase de lo más internacional. Pues bien, entre las delicias había una ricotta salata, originaria de Sicilia, un queso hecho con el suero de leche de oveja que se prensa, se sala y se envejece durante al menos 90 días.

Este queso se usa a menudo en ensaladas y es ideal para rebanar, desmenuzar y rallar. Y como además tenía en la despensa un bote de tomates secos en aceite, de inmediato me vino a la cabeza la idea de hacer un pesto pero rojo. ¡Y aquí está!

Aguanta envasado en un bote de cristal durante bastante tiempo (al llevar aceite) y también podéis añadir unas cucharadas a vuestra salsa bolognesa habitual que le dará un toque fantástico.

Ingredientes: 180 g tomates secos; 100 g aceite; 20 hojas albahaca fresca; 50 g ricotta salada; 50 g almendras; 20 cucharadas agua cocer pasta;  pimienta; 1 diente ajo.

Preparación: Sacra los tomates del aceite y escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos. Colar y pasar al vaso de la batidora. Añadir el aceite (usar la mitad del mismo aceite de conservación de los tomates secos), la albahaca, la ricotta salada rallada, las almendras peladas, el ajo picado, pimienta al gusto y el agua (si estáis cociendo pasta usad la de cocción, si no agua normal) y triturar bien hasta formar una crema.

Usar para condimentar la pasta que queráis.



08 enero 2018

PAN NAAN

Retomamos la actividad normal del blog y empezamos el año con una receta fácil que suelo hacer bastante en casa. Este naan o pan hindú me gusta mucho por su sencillez y me trae muchos recuerdos porque la primera vez que lo preparé fue para una fiesta hindú que organicé en mi casa cuando vivía en España, justo antes de venirme a Holanda y, curiosamente, no había publicado la receta.

Es perfecto para acompañar con una raita de zanahoria o de pepino, un hummus tradicional o la propia muhammara.

Ingredientes: 4 cucharadas agua templada; 4 cucharadas yogur griego; 150 g harina 00; 1/2 cucharadita levadura seca de panadero; sal; aceite.

Preparación: En un bol ponemos el agua y el yogur y mezclamos bien. Añadimos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y mezclamos bien hasta obtener una masa elástica que no se pega a los dedos. Si es necesario se añade un poco más de harina pero con cuidado de no pasarse.

Trabajar la masa sobre la superficie de trabajo enharinada durante 10 minutos. Hacer una bola y colocar en un bol engrasado con aceite, tapar y dejar que la masa crezca durante mínimo una hora en un sitio templado.

Integrar a la masa el aceite del bol amasando todo un poquito más. Cortar la masa en cuatro trozos y moldear en forma de bolas.

Extender cada bola de masa con el rodillo en forma alargada y bastante fina. No importa que los panes no queden perfectos, esa es la gracia.

Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear durante 10 minutos por cada lado. Deben quedar hechos por dentro y dorados por fuera. Colocar en una panera dentro de un paño limpio para que permanezcan calientes. ¡Delicioso!


06 enero 2018

GANADORA DEL SORTEO SEXTO CUMPLEBLOG

¡Buenos días mis pequeños desastres! ¿Cómo estamos? Lo primero de todo desearos un feliz año nuevo y que este 2018 os traiga mucha salud, mucho amor y muchas ganas de cocinar jajajajaja. Porque ya os aviso que nuevos proyectos vienen en camino...

Hoy, día 5, nos reunimos aquí para enseñaros quienes han sido las participantes que me han regalado sus interpretaciones de mis recetas para participar en el Sorteo Sexto Cumpleblog para celebrar los 6 añitos de esta vuestra casa.


Recordaréis que tenían que elegir una de las recetas de este blog y tunearla a su manera. Después de publicarla tenían que dejarme un comentario en la entrada del sorteo y en ese momento les asignaba un número para el sorteo, por riguroso orden de participación.

Pues teniendo en cuenta esto (fecha y hora del comentario), las participantes tienen los siguientes números:

- Rosa, desde Un toque de canela, con su versión de las patatas con comino.


- Marisa, desde Thermofan, con su versión de la tortilla de batatas.


- Maria José, desde Aquí se cuece jugando, con su versión de la coca de trempó.


- Marisa, que no tiene blog, pero nos mandó su versión del pollo al wok con verduras.


- Mar, que tampoco tiene blog, nos mandó su versión de las bombitas rellenas de Navidad.


- Rosi, desde Mi mundo pinkcake, nos trae su versión de la mousse de chocolate con crema de Baileys.


- Nati, desde Paladares-Sabores de Nati, con su versión del pico de gallo.


- Mari Jose, desde Tapitas y postres, con su versión de las ghribas.


- Nieves, desde La cajita de Nieves y Elena, con su versión de la sopa de picadillo.


- Thais, desde Recetario sano, con su versión del arroz a la cubana con champiñones.


A todas ellas un inmenso GRACIAS por celebrar conmigo y desearles muchísima suerte mañana. Recordad que será el azar quien decida, en este caso, la terminación del número premiado con el primer premio en el Sorteo del Niño de mañana. Será el último dígito ya que sólo hay 10 participantes que tienen todos los números posibles. El fallo se publicará en un post el día 6 de Enero a las 15:00 h.

Ayyyyyyyyyyyyyyyyy que nerviossssssssssssssssss...


Pues hoy es día 6 y reedito esta entrada para contaros que la ganadora essssssssssssss...mejor lo veis en este vídeo 😂😂😂

¡ENHORABUENA ROSI! ¡Enseguida contacto contigo para mandarte tu regalo! ¡Un besazo a todas y de nuevo gracias!

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